是什么决定着开云足球app下载官网最新版 的品质？酵母菌是开云足球app下载官网最新版 品质形成的重要菌种。
在开云足球app下载官网最新版 渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。
当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。可见，开云足球app下载官网最新版 甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关。也就是说，开云足球app下载官网最新版 所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的。
在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖是构成开云足球app下载官网最新版 汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”。
茶叶中所含蛋白质占物质量的15%-30%，经加工后分解为多种氨基酸，赋予茶汤营养及新鲜口感；芳香物质及糖类经复杂生物化学反映产生萜烯醇化合物，并表现出陈香味；
茶多酚是茶叶中最有特征性的物质，发酵后形成的茶色素，赋予茶汤独特的颜色以及开云足球app下载官网最新版 古朴的红褐叶底色泽。
由此可见，酵母菌在开云足球app下载官网最新版 品质形成过程中起着重要的作用。
如果在开云足球app下载官网最新版 渥堆过程中数量控制得当，可以增加开云足球app下载官网最新版 的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质，赋予开云足球app下载官网最新版 区别于其他茶类的有独特疗效的品质特点，而且有利于形成开云足球app下载官网最新版 甜、醇、香等品质风格。
但是，如果控制不当，则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质，影响和降低开云足球app下载官网最新版 的品质。所以，良好开云足球app下载官网最新版 具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与酵母在开云足球app下载官网最新版 渥堆中的作用有密切的关系。
原标题：开云足球app下载官网最新版 的品质，竟然与这个菌有关！
来源：普洱杂志
温馨提示：文章贵在分享，我们崇尚分享，如涉及版权问题请联系我们处理！
